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三款人造肉餐食测评水准不如煎饼摊子

放大字体  缩小字体 2020-05-25 16:44:06 来源:腾讯美食作者:责任编辑。王凤仪0768

hello,这里是美好生活实验室。

最近肯德基、星巴克、百草味等品牌连续推出“人造肉”餐食。美好生活实验室也分别去品味了肯德基和星巴克推出的“人造肉”餐食,有“人造肉”做的炸鸡块、牛肉千层面还有酸辣酱大卷。

不过,“人造肉”更精确的称号应该是“植物蛋白肉”。现在市场中的“人造肉”可大致分为植物肉和培养肉两大类,一种是“植物蛋白肉”,一般被称为“素肉”。植物蛋白肉的实质不是肉,而是具有食肉特性的仿肉制品。另一种是“细胞培养肉”,简称“培养肉”。培养肉则是经过技术手段让细胞生殖增加,相当于在实验室培养出的动物肌肉纤维。由于研制和本钱约束,现在盛行的“人造肉”多数是前者。

肯德基植培黄金鸡块

植培黄金鸡块

这是肯德基前阵子花1.99元能够买5块的“人造肉”炸鸡块,从表面看和鸡肉做的炸鸡块根本没差异,可是咬一口下去,口感十分不同,咬下去的时分会吃到脆脆的颗粒状的东西,是里面的马蹄,马蹄的爽脆弥补了植物肉不如真肉弹牙的问题,但一起也造成了全体口感比较干涩。不过“植培黄金鸡块”仅仅内部公测,还没有上市的计划,我们现在是品味不到了。

下面星巴克这两款以“人造肉”为质料的餐食则是已经在门店出售的,你们能够去尝尝鲜。

牛肉千层面

牛肉千层面

这款牛肉千层面的馅运用的是植物牛肉碎,由于里面的肉剁得超级碎,又交融了西红柿、芝士的滋味,所以整个口感和日常吃的千层面差不多,价格是69元一份,和星巴克其他餐食差不多。但千层面吃着比较腻,更适合当午饭。

酸辣酱大卷

酸辣酱大卷

这也是用植物牛肉做的大卷,加上生菜、胡萝卜、西红柿卷进饼皮,再裹上酸辣酱,适合在夏天当早餐吃。一手握着卷饼,一手端着咖啡,在星巴克体会煎饼摊的感觉。不过里面植物牛肉并没有介绍的“娇嫩多汁”,植物牛肉全体软绵,少了牛肉的弹牙口感。这款酸辣酱大卷价格是59元,这个价格,我挑选在街边的煎饼摊子吃8个煎饼果子。

星巴克植物膳食餐饮系列

介绍了三款“人造肉”餐食,或许我们也发现了现在“人造肉”餐食的一些特色,在烹饪办法上,办法分外的简略直接,一般是剁碎、炸、做沙拉、做馅,更适合用在西式烹饪中;在口感上,肉质松软,需要用口味比较重东西(比方芝士、西红柿、酸辣酱等)的进行调味和提高口感。总的来说,“人造肉”对许多中式菜肴不适用,特别是考究原汁原味的粤菜,我还记得曾经吃过的“人造肉”狮子头,那滋味就犹如泡发了的面团。

下期再会,我去吃煎饼果子了。

【文字】彭颖

【拍照/编排】彭颖

【作者】 彭颖

【来历】 美好生活实验室南边号

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