入冬了，大白菜又成了老百姓餐桌上的“当家菜”。我们购买时经常会发现有些白菜有“小黑点”出没，买回家之后发现怎样都洗不掉。
这些“小黑点”是什么？有“小黑点”的白菜还能吃吗？对人体健康有没有影响呢？
黑点程度轻不影响食用
我国科学院生物物理研究所副教授陶宁曾在科普我国微信公号中表明，大白菜洗不掉的“小黑点”，学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑驳病”，是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了歪曲变形，并在歪曲变形处聚集了许多黑色物质所导致的。
长黑点的大白菜能不能吃呢？陶宁表明，假如白菜小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域未呈现浅黄色等变色以及渗液等改变，未呈现糜烂痕迹，可优先考虑食用，一般对人体无不良影响。但假如小黑点程度严峻时，细胞膜决裂，导致腐朽变质，就不主张食用了。
不过还有一种状况必需要分外留意，那就是存储不妥导致的“霉变”。白菜在生长过程中冻伤、病变或是贮存不妥，都会导致白菜呈现黑斑乃至腐朽。这类的大白菜不主张食用。
白菜既廉价又养分
在北方，大白菜是人们冬天不行或缺的一种蔬菜，它不只价格实惠、耐贮存，其养分价值也不行小看。
2017版食物成分表大白菜部分养分成分表
新京报记者查询2017版《我国食物成分表》发现，大白菜维生素C含量是47毫克每一百克，数值高于苹果和梨，并且热量比它们低得多，一起，大白菜还含有丰厚的钙、钠等微量元素。
此外，大白菜中的膳食纤维还能够促进肠道活动，协助消化，很合适在气候枯燥的北方冬天食用。
挑选白菜侧重看根部
冬天储菜是许多北方家庭的习气。那么，怎么才干挑到好白菜呢？一块儿来看看挑选技巧。
买白菜时首先要选包心紧且外面叶子没有黑点的，侧重看看大白菜根部，若发软腐朽阐明白菜寄存时刻现已很长了，不行新鲜。
挑选冬储白菜时，能够再一次进行挑选菜叶青绿的白菜，称“青帮菜”或“青口菜”，这种菜在贮藏后，叶肉会变细嫩，口味也会有必定的甜度，所以很合适长时间贮藏。
此外，贮藏地的环境也很重要，买回的白菜尽量放在-1℃—2℃通风处保存。现在的大棚蔬菜技能现已适当兴旺了，冬天也能吃到新鲜蔬菜，因而，大白菜也不用屯那么多，现吃现买当然最好。
新京报记者 刘欢
修改 祝凤岚 校正 李项玲
